Soave DOC Balinda

Die Rebsorte Balinda befindet sich in ihrer idealen Umgebung – an den Hängen der Hügel des Mezzane-Tals. Der kalkhaltige Schwemmlandboden verleiht diesem Wein eine ausgeprägte Würze und einen unvergesslichen frischen Duft. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung und die Klärung des Mostes durch Dekantieren. Anschließend beginnt die Gärung des Mosts in temperaturkontrolliertem Stahl für 10 Tage. AUSBAU: Sobald die Gärung abgeschlossen ist, ruht der Wein fünf Monate lang auf der Hefe im Stahltank. Während dieser Zeit führen wir wöchentlich eine Bâtonnage (Umrühren der abgesetzten Hefe) durch. VERKOSTUNGSNOTIZEN: Farbe: grüngelb mit strohgelben Reflexen. Aroma: strömt in die Nase mit einem Hauch von Blumen und weißen Früchten. Geschmack: säuerlich und würzig. Trocken und kräftig. Es zeichnet sich durch seine Frische und Länge aus. PASST ZU: Ein Wein für die gesamte Mahlzeit, passend zu traditionellen italienischen ersten Gängen (Nudeln mit Tomatensauce, Pizza…), Fischgerichten, perfekt als Aperitifwein. SERVIERTEMPERATUR: 8-10° C